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天然苹果酸以粮食为原料经发酵提取后获得，与化学合成的苹果酸相比发酵苹果酸具有“天然”属性。与柠檬酸相比，它具有酸味柔和、持续时间长、特殊香味等优点，是食品饮料中优选的一种酸味剂。它也被广泛运用了制药行业，有助氨基酸等营养物质的吸收。另外，它在工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等领域也有广泛用途。

化学结构式